Io vado al mare - Gluten Free Felicia

Io vado al mare

Io vado al mare

  • Difficoltà:
    Alta
  • Dosi per:
    4 persone
  • Tempo di preparazione:
    25 minuti
  • Tempo di cottura:
    8-10 minuti

Ingredienti:

  • 250gr mezzi rigatoni grano saraceno
  • 1 kg cozze
  • 1 kg vongole
  • 100 gr zucchina a rondelle essiccate
  • 200 gr barbabietola cotta
  • 200 gr peperoni
  • 300 gr piselli
  • 1 l olio di girasole
  • 1 cucchiaio di senape
  • Erbette aromatiche
  • Q.B. Sale olio evo pepe vino bianco

Procedimento:

Cucinare i piselli con olio evo, frullare e aggiungere la senape tenere da parte al caldo. Barbabietola emulsionante con l’aiuto di un mini pimer.
Stessa cosa con i peperoni
In una padella soffriggere olio evo uno spicchio d’aglio e aggiungere le conchiglie e sfumare con vino bianco. Cucinare 250 gr di mezzi rigatoni grano saraceno tirare a soli 5 min di cottura 30 gr circa per poi friggerli in olio di semi di girasole

Scolare la pasta al dente saltarle nelle conchiglie formare uno specchio di emulsione di piselli e senape adagiare la pasta e le conchiglie aggiungere i rigatoni fritti sopra. Divertitevi a decorare il piatto con l’emulsione di peperoni e barbabietola e zucchine essiccate e erbette aromatiche terminare il piatto con pepe macinato e un filo di olio evo


Buon Appetito