Procedimento:

Pulire, lavare e tagliare gli asparagi a listarelle. Mettere a bagno le fave per circa 3 ore. Pulire e tritare l’aglio. Per la purea di fave: in una pentola cuocere le fave a fuoco lento, con acqua sufficiente a coprirle, fino a ridurle in purea. Lessare gli asparagi in acqua salata. Rosolare l’aglio in una padella con olio extra vergine d’oliva, aggiungere gli asparagi, cuocere per qualche minuto e unire la purea. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare il tutto con la salsa. Servire caldo aggiungendo un filo d’olio extra vergine.