Procedimento:

Bollire e arrostire le castagne, una volta completato questo procedimento tagliare le castagne a fette.
Bollire i carciofi in acqua leggermente acidulata per 6/7 minuti circa. Dopo aver scolato i carciofi, tagliarli a metà e arrostirli in padella. Completare la preparazione tagliando i carciofi “alla julienne”. Tagliare a pezzi la zucca bollendo quest’ ultima per circa 10 minuti. Una volta bollita, immergere i pezzi di zucca in acqua e ghiaccio e una volta raffreddata tagliare il tutto in piccoli cubetti. Cucinare in abbondante acqua salata i sedani Verdipiù Felicia, scolare al dente e saltare in una padella con olio evo. Infine, a fiamma spenta, aggiungere la zucca precedentemente preparata e i carciofi “alla julienne”. Impiattare e terminare il piatto aggiungendovi i semi di zucca.