Penne del Boscaiolo
- Difficoltà:
Bassa - Dosi per:
4 persone - Tempo di preparazione:
35 minuti - Tempo di cottura:
7-9 minuti
Ingredienti:
- Penne Riso Integrale 320 g
- Cipolla q.b.
- Asparagi 200 g
- Funghi cardoncelli 250 g
- Aglio q.b.
- Fave sgusciate 300 g
- Timo q.b.
- Patate 80 g
- Sale di Himalaya q.b.
- Olio extra vergine di oliva e sale q.b.
Procedimento:
Cucinare le fave con patate e cipolle, salare e infine frullare il tutto. Trifolare i funghi con olio extra vergine di oliva e aglio. A metà cottura aggiungere le punte di asparagi successivamente il purè di fave. Cuocere la pasta e scolare al dente, aggiungere il condimento già preparato e saltare il tutto in padella a fiamma vivace. Completare il piatto con olio extra vergine di oliva e qualche granello di sale dell’Himalaya.