L’orto d'Inverno - Gluten Free Felicia

L’orto d’Inverno

L’orto d’Inverno

  • Difficoltà:
    Media
  • Dosi per:
    4 persone
  • Tempo di preparazione:
    40 minuti
  • Tempo di cottura:
    20 minuti

Ingredienti:

  • Mezzi rigatoni al grano o saraceno con barbabietola, zucca, spinaci e melanzana

Procedimento:

Tagliare in lungo per metà la melanzana ed infornare con sale, pepe, olio e santoreggia. Cucinare per ben 20 minuti a 180°. Cubettare la barbabietola e la zucca. Cucinare separatamente con olio. Sbollentare le foglie di spinaci ed emulsionare con olio EVO. Svuotare la melanzana e frullare. Cucinare in abbondante acqua salata i mezzi rigatoni al dente. Saltare in olio la zucca e la barbabietola con scalogno, aggiungere gli spinaci ed infine la melanzana. Saltare il tutto con i mezzi rigatoni. Riempire la melanzana con la pasta ed adagiare su un piatto da portata.

Buon Appetito


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