Il mio Rubik! - Gluten Free Felicia

Il mio Rubik!

Il mio Rubik!

  • Difficoltà:
    Alta
  • Dosi per:
    4 persone
  • Tempo di preparazione:
    25 minuti
  • Tempo di cottura:
    8-10 minuti

Ingredienti:

  • 100gr di barbabietola
  • 100gr di ricotta
  • 100gr di peperoni
  • 150gr di patata viola
  • 150gr di rucola
  • 100gr di patata gialla
  • Aglio nero fermentato q.b
  • Olio xtravergine q.b
  • Sale q.b
  • Aglio q.b
  • Cipolla q.b

Procedimento:

Tagliare a pezzi irregolari la barbabietola, bollire e saltare in padella con poca cipolla emulsionando tutto con l’aiuto di un minipimer.

Ripetere la stessa operazione con i peperoni e la patata viola.

Tagliare grossolanamente la rucola ed emulsionare con il minipimer con olio a filo e schegge di ghiaccio.

Emulsionare la ricotta con un filo d olio e un pizzico di sale.
Emulsionare la patata di pasta gialla, aggiungendo la pomata di aglio nero fermentato.
Cucinare i mezzi rigatoni di grano saraceno Felicia e a cottura ultimata passare in acqua fredda.
Una volta in acqua fredda, scolare ed asciugare i mezzi rigatoni Felicia su un panno.
Infine, inserire le creme precedentemente preparate ognuna in una sac a poche diversa e riempire i mezzi rigatoni Felicia.
Impiattare come in foto e alternando i ripieni a seconda del colore della crema e del proprio gusto personale.


Buon Appetito