Fusilli di ceci Bio con melanzane, bietole, pomodorini e mandorle tostate
- Difficoltà:
Media - Dosi per:
4 persone -
Tempo di preparazione:
20 minuti
Ingredienti:
- 250 gr. di fusilli di ceci bio Felicia
- 150 gr. di melanzane
- 200 gr. di bietole
- 100 gr. di pomodorini
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aglio q.b.
- Sale q.b.
- Mandorle tostate q.b.
Procedimento:
Incidere l’interno della melanzana tagliata in due e passarla al forno condita con del sale e un filo d’olio extravergine, a 180 gradi per circa 10 minuti. Con un cucchiaio recuperare l’interno delle melanzane. In una padella dorare uno spicchio d’aglio con olio extravergine d’oliva, aggiungere i pomodorini tagliati, le melanzane e cuocere per qualche minuto, fino ad ottenere una salsa. Sbollentare le bietole e unire alla salsa di melanzane. Lessare i fusilli in abbondante acqua salata. Scolare la pasta e saltare in padella. Completare il piatto con le mandorle tostate e servire caldo.
