Forare la melanzana ed infornare a 250° per un’ora circa. A cottura ultimata, privare la melanzana della buccia e con l’aiuto di una forchetta, mantecare la polpa con sale e olio Evo. Sgranare il melograno. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Versare la pasta in una coppa e aggiungere la stracciatella. Sul fondo del piatto adagiare la polpa di melanzana e sistemare la pasta. Guarnire il piatto con qualche chicco di melograno.
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