Riassunto di una stagione
- Difficoltà
Bassa - Dosi per
4 persone - Tempo di preparazione
1 ora e 10 min
Ingredienti:
- 340g Penne grano saraceno Felicia;
- 300g melanzana;
- 150g stracciatella;
- Melograno;
- q.b. sale, olio Evo.
Procedimento:
Forare la melanzana ed infornare a 250° per un’ora circa. A cottura ultimata, privare la melanzana della buccia e con l’aiuto di una forchetta, mantecare la polpa con sale e olio Evo. Sgranare il melograno. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Versare la pasta in una coppa e aggiungere la stracciatella. Sul fondo del piatto adagiare la polpa di melanzana e sistemare la pasta. Guarnire il piatto con qualche chicco di melograno.