Arcobaleno di Farfalle
- Difficoltà:
Media - Dosi per:
4 persone - Tempo di preparazione:
40 minuti
Ingredienti:
- 300g di Borragine
- 3 Patate Vitelotte
- q.b. Nero di Seppia
- Liquido
- 2 Barbabietole Precotte
Procedimento:
Frullare ed emulsionare la barbabietola. Bollire, frullare ed emulsionare separatamente le patate vitelotte e la borragine.
Brasare sulla piastra un pezzo di calamaro e condirlo con olio EVO e aglio.
Cucinare la pasta in abbondante acqua salata. Saltare la pasta con il calamaro e un po’ di olio EVO. Impiattare a piacere sfruttando i diversi colori delle creme a ottenere un effetto finale grazioso.