Antichi sapori - Gluten Free Felicia

Antichi sapori

Antichi sapori

  • Difficoltà
    Bassa
  • Dosi per
    4 persone
  • Tempo di preparazione
    40 min

Ingredienti:

  • 250g Fusilli mais riso Felicia;
  • 200g topinambur;
  • 100g olive;
  • 1 spicchio d’aglio affumicato;
  • 4 pz. peperone crusco;
  • q.b sale, olio Evo.

Procedimento:

Affumicare l’aglio: bruciacchiare del legno di quercia (o ulivo) e chiuderlo in un barattolo di vetro; non appena la fiamma si sarà spenta, aggiungere l’aglio in camicia e ripetere l’operazione per cinque volte. Pelare il topinambur, tagliandolo a pezzetti, bollire per 20 minuti e frullarlo con l’aiuto di minipimer, versando un filo d’olio Evo. Dorare i peperoni cruschi in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti sino a quando saranno diventati croccanti. Cuocere la pasta. In una padella versare l’olio, l’aglio affumicato (in camicia) e le olive e soffriggere a fiamma viva. Scolare la pasta al dente saltandola in padella a fiamma spenta. Creare uno specchio di topinambur nel piatto, adagiarci sopra la pasta e terminare il piatto con il peperone crusco frantumato a mano.

Buon Appetito


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